0 551 205 27 28
Sosyal Medya Hesaplarımız

Analı Kızlı yemeği hakkında

02 Ekim 2021
104 kez görüntülendi

Analı kızlı köfte yemeği nerenin veya  nereye aittir.

 

Evet bir yemek ve nereye ait olduğuna dair tartışmalar analı kızlı köfte yemeği.

Bu yemek Malatya'nın coğrafi işaretli bir yemeğidir. aynı zamanda Anadolu'muzda bir kaç yerde daha yapılıyor. ama Coğrafi işaret olarak Malatya'mıza ait bir yemektir.

Analı kızlı köfte Anadolu'nun vazgeçilmezi insanlık tarihinin en gözde ürünü buğday ve ondan üretilen bulgurdan yapılıyor. bulgur bizim vazgeçilmezimiz her evde bulunan her yemeğimizde nerdeyse başrolde olan bir ürün.

Analı kızlı yemeği bulgur ve kıymadan oluşan bir hamurun ince açılıp içerisine kıymalı harç eklenmesi ile elde edilen sulu bir yemektir. Büyük köftelerin ana, küçük köftelere  de kız olarak kabullenmesinden dolayı yemek bu ismi almıştır. Analı kızlı yemeği sulu bir yemek olması sebebiyle çorba olarak da geçmektedir. Tiritli dolma köfte, akıtma köfte ya da analı kuzulu olarak da adlandırılan yemek farklı yörelerde yapılmaktadır.

Gelelim Analıkızlı Köftenin Yapılışına

Hamuru için

  1. 1,5 su bardağı ince bulgur.
  2. 1 yumurta
  3. 3 yemek kaşığı un
  4. Tuz

içerisine konulacak harç için

  1. 200 gram kıyma
  2. 1 orta boy soğan
  3. Kırmızı Toz biber
  4. Tuz ve karabiber
  5. 1 su bardağı haşlanmış nohut
  6. 200 gram haşlanmış et
  7. 1 yemek kaşığı domates salçası
  8. Sıvı yağ ve tuz

Analı Kızlı Yapılışı;

  1. Bulguru az bir ılık su ile ıslatıyoruz.
  2. Daha sonra yumuşamaya başlayınca salça ve tuzu koyup yoğurmaya devam ediyoruz.
  3. Hamur kıvam alınca yumurta ve unu ekleyip kıvama gelene kadar yoğuralım.
  4.  Sonra soğan ve kıymayı bir tavada kavuruyoruz,  baharatlarını ve tuzunu atıp bir iki kere karıştırıp altını kapatıyoruz.
  5. Bulgur hamurundan içini içli köfte gibi açarak içerisine hazırladığımız kıymalı harçtan içerisine koyup kapatalım(anaları)
  6. Kıymayı bitirene kadar bu işlemi tekrar ediyoruz.
  7. Hamurun geri kalanına küçük köfteler(kızları) yapıyoruz.
  8. Yaptığımız bütün köfteleri suyun içerisinde haşlayalım.
  9. Suyun içine tuz ve yarım limon suyu ekliyelim bu işlem köftelerin  açılmaması için.
  10. Tencereye biraz sıvı yağ ve salça koyup haşladığımız et ve nohutu ekliyelim.
  11. İçerisine biraz et suyu koyup kıvamagelene kadar kaynatıyoruz daha sonra içerisine hazırladığımız hamurlu harcı atıp birkaç dakika daha kaynatıp altını kapatıyoruz.

Diğer Blogları incele

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Ziyaretçilerimiz tarafından yapılan yorumlar

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZIN

Bu konu hakkındaki görüşünüzü belirtmek ister misiniz?